U Italiji "zemlji espresso kafe" restorani u kojima je kafa glavni specijalitet, ovaj napitak nude pripremljen na čak trideset načina! U Veneciji najčešće naručuju "espresso pizzicato", espreso kafu koja je tek poprskana pravim šlagom. Mnogi se ipak odlučuju za "kafu sa jajetom" koja se pravi tako što se najpre umuti žumance sa šećerom, pa se prelije nešto "dužim" espresom. Ukoliko putujete u Đenovu, svakako će vam ponuditi "cappucino alla genovese", sa vrlo malo pene od mleka što se razlikuje od tršćanskog kapućina koji ima malo kafe, a dosta mlečne pene, a još više gorkog kakao praha posutog odozgo. Hit leta na mnogim italijanskim mestima za ispijanje kafe je espresso "tiramisu" koji je, zapravo, sladoled preliven espreso kafom. Naravno, "podloge", odnosno, ukusi sladoleda mogu biti različiti. I da ne bude zabune, to nije takozvana ajs kafa, budući da se služi u šoljicama za espreso. Italijani obično uz kafu služe kockicu čokolade ili mali čajni kolačić. Svi ovi "minijaturni" oblici ukazuju na to da se kafa u Italiji pije veoma brzo. Pravilo "italijanskog" Bontona kaže da se espreso pije isključivo iz dva gutljaja. Zato, nemojte se začuditi ako vam po neki konobar u Italiji kaže: "Brže, brže!"
Espresso kafa - kratki kafeni napitak, ima
ga oko 40 ml u šoljici i može se ispiti u jednom gutljaju. Espresso se pravi od
posebnih vrsta kafe (robuste i arabike), pomoću aparata kojima se vrela voda
pod jakim pritiskom propušta kroz krupnije mlevenu kafu, a ceo proces traje oko
30 sekundi.
Mnogima je ta količina nedovoljna pa je u modu ušao tzv. dupli espresso.
Produženi espresso je naziv za espresso kojem se dodaje malo veća količina vode
ili mleka, zavisno od ukusa. Espresso-u se, osim mleka, često dodaju kakao i
slatka pavlaka. Mali savet za one koji odluče da popiju kafu u Italiji-
pogledajte cenovnik pre izbora mesta jer vas račun može
neprijatno iznenediti (u Italiji se plaća sedenje "coperto", tako da
se cena menja u zavisnosti od toga da li kafu pijete stojeci ili sedeci).
